VEĢETĀRIE ĒDIENI | mammasreceptes

KARTUPEĻU SACEPUMS AR MĀJAS SIERU

Sastāvdaļas:

Vārīti kartupeļi
1 liels svaigs burkāns
1 iepakojums (200g) mājas siera ar saldo krējumu
1 ola
200ml saldā krējuma (var izmantot pienu)
~100g Krievijas vai Holandes siera
Sāls, pipari

Pagatavošana:

Kartupeļus sagriež gabaliņos vai ripiņās, burkānu sarīvē skaidiņās. Cepamo veidni nedaudz ietauko ar sviestu vai eļļu, liek pusi no kartupeļiem. Pāri kartupeļiem kārto mājas sieru, pārkaisa ar nedaudz sāli, pipariem. Sieram pāri liek rīvētu burkānu. Visbeidzot visam pāri kārto atlikušos kartupeļus. Olu sajauc ar saldo krējumu, pievieno nedaudz sāli un piparus, maisījumu pārlej pāri visām sacepuma sastāvdaļām.

Veidni liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos ~30-40 minūtes (precīzi neatceros, jācep kamēr masa ir saturīga, nav recekļaina), 5-10 minūtes pirms cepšanas beigām pārkaisa ar sarīvētu sieru un liek apbrūnēties cepeškrāsnī.

Gatavu nedaudz atdzesē un pasniedz.

PUĶKĀPOSTU (ZIEDKĀPOSTU) SACEPUMS

Sastāvdaļas:

2 vidēji puķkāposti (kopā ~1,2kg)
200ml saldā krējuma
2 olas
~150g labi kūstoša siera (man bija Tilsiter)
Sāls, pipari

Pagatavošana:

Puķkāpostus nomazgā, sadala rozetītēs un sagriež sīkāk vienāda lieluma gabaliņos. Gabaliņus liek vārošā sālsūdenī un vāra ~10-15 min, kamēr ir mīksti.

Sieru sarīvē skaidiņās.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Olas ar dakšiņu sakuļ ar sāli un pipariem, pievieno krējumu un pusi no sarīvētā siera. Puķkāpostus liek karstumizturīgā stikla traukā (~26cm diametrā), tiem pārlej olu-krējuma-siera maisījumu un liek cepties 180* ~40-45min. 10 minūtes pirms cepšanas beigām sacepumam uzkaisa atlikušo pusi siera, liek atpakaļ cepties. Gatavu nedaudz atdzesē un pasniedz ar pārkaisītiem zaļumiem un ja vēlas ar skābo krējumu.

GAILEŅU ŽULJĒNS

Sastāvdaļas:

~400g gaileņu
2 vidēji sīpoli
~50g sviesta
200g saldā krējuma
Sāls, svaigi malti pipari
~100g siera (Holandes)

Pagatavošana:

Gailenes smalki sagriež (mums jau bija sagrieztas, saldētas). Smalki sagriež sīpolus un liek cepties pannā uzkarsētā sviestā. Kad sīpoli kļūst nedaudz caurspīdīgi, tiem pievieno gailenes. Turpina cept aptuveni 10 minūtes, kamēr pazūd liekais ūdens. Tad pievieno garšvielas, kā arī saldo krējumu. Kad mērce savilkusies, to lej nelielos trauciņos (mēs izmantojām Maximas baltos žuljēna trauciņus). Pa virsu uzbērām sarīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200* un liek krāsnī sagatavotos trauciņus. Cep ~10 minūtes jeb līdz brīdim, kad siers kļuvis zeltaini brūns. Gataviem pārkaisa zaļumus.

DĀRZEŅU SAUTĒJUMS

Sastāvdaļas:

Kartupeļi
2 lieli sīpoli
1 paciņa saldētu burkānu+zirnīšu Hortex (400g)
1 paciņa saldētu puķukāpostu Hortex (400g)
1 paciņa saldā krējuma (200ml)
Anniņas bezsāls garšvielu maisījums
Piparu maisījums
Sāls

Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež zupas lieluma gabaliņos. Kartupeļu daudzums atkarīgs no tā, vai sautējums tiek pasniegts viens pats vai vēl būs klāt atsevišķi vārīti kartupeļi. Man bija tikai sautējums, tāpēc kartupeļus liku vairāk. 1/3 vai pusi no kartupeļiem var sagriezt sīki, lai tie izšķīstot veidotu tumīgu mērci.
Sīpolus sagriež sīkos gabaliņos un liek apcepties eļļā. Cep līdz zeltainumam. Liek lielā katlā ar biezu dibenu. Sīpoliem pievieno kartupeļus, nedaudz ūdeni (tā, lai nepārsniedz kartupeļu-sīpolu masu). Pievieno garšvielas. Vāra līdz kartupeļi pusgatavi. Ūdeni vairāk nepievieno, citādi sanāks par šķidru. Tad masai pievieno saldētos burkānus-zirnīšus, kārtīgi izmaisa. Pēc pāris minūtēm pievieno puķkāpostus. Vāra līdz gatavībai (apm.10-12min) un visbeidzot pievieno saldo krējumu, kuru rūpīgi iemaisa sautējumā. Sautējumu periodiski apmaisa, lai apakša nepiedeg. Pāris minūtes ļauj paburbuļot un tad ir gatavs!