MANA RECEPŠU IZLASE
ĶIRBJU ZUPA AR GARNELĒM UN INDIJAS RIEKSTU KRĒMU
Sastāvdaļas (4 personām):
-
eļļa cepšanai
-
2-3 sīpoli, sagriezti mazos gabaliņos
-
7 ķiploka daiviņas, sagrieztas ļoti plānās šķēlītēs
-
garšvielas pēc savas gaumes – es izmantoju saldo papriku, Romiešu ķimenes (cumin), siera āboliņu, melnos piparus, timiānu
-
1.5 kg iztīrīta ķirbja, sagriezta gabaliņos
-
1.5 l ūdens vai buljona
-
16][ tīģergarneles (garneles pērku saldētas Reaton bāzē Viskaļu ielā), notīrītas
-
melnie maltie pipari
Gatavošana:
-
Uzkarsētā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un cep vēl 1-2 minūtes. Pielej ūdeni vai buljonu. Uzvāra. Pievieno ķirbja gabaliņus. Vāra, līdz ķirbis kļuvis mīksts. Noņem no uguns un sablenderē. Ja vēlas vēl viendabīgāku gala rezultātu, izlej caur smalko sietu.
-
Gatavo garneles, tās apcepot uzkarsētā eļļā kopā ar ķiplokiem (var cept arī sviestā, tad garneles sanāk vēl aromātiskākas).
-
Indijas riekstu krēms – riekstus aplej ar ūdeni un atstāj ievilkties vismaz uz 2 stundām (vislabāk uz nakti ieliekt ledusskapī). Nolej ūdeni, liek blenderī, pievieno sāli un blenderē ar mērķi iegūt pēc iespējas viendabīgāku masu. Lai iegūtu krēmveida konsistenci, es pievienoju vārītu ūdeni – tieši ar ūdeni var ‘pieregulēt’ krēma konsistenci pēc savas gaumes.
-
Pirms pasniegšanas ķirbju zupu lej šķīvī, iemaisa riekstu krēmu, pa virsu katrai porcijai kārto 4 garneles. Pārber ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Indijas riekstu krēmam:
-
80 g Indijas riekstu
-
jūras sāls
-
ūdens
LAŠA FILEJA PARMEZĀNA KAŽOKĀ
Sastāvdaļas (2 pers.):
-
2 laša filejas gabali
-
30 g rīvmaizes
-
2 tējk.sasmalcināta koriandra (kinzas)
-
20 g parmezāna
-
5 ēdamk. olīveļļa
-
sula no puses citrona
Gatavošana:
-
Blenderī kopā sablendē rīvmaizi, koriandru, citrona sulu, parmezānu un olīveļļu. Ja iegūtā masa ir pārāk sausa, pievieno vēl nedaudz eļļas (vai ūdens).
-
Noklāj laša filejas ar iegūto masu. Liek ietaukotā cepešpannā.
-
Cep cepeškrāsnī 190C 12-15 minūtes.
-
Pasniedz ar zaļajiem salātiem un/vai vārītiem kartupeļiem.
LASIS FETAS SIERA MĒRCĒ
Sastāvdaļas (2 personām):
-
2 laša filejas gabali
-
2 palieli sarkanie sīpoli
-
200 ml skābā krējuma
-
200 g fetas siera
-
vārīti kartupeļi pasniegšanai
Gatavošana:
-
Laša filejas liek cepamajā pannā vienu otrai blakus.
-
Sarkanos sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
-
Sadrupinātai fetai piejauc skābo krējumu tā, lai veidotos pēc iespējas viendabīga masa. Beigās tai pievieno sarkano sīpolu gabaliņus.
-
Iegūto krējuma-fetas masu klāj pāri laša filejām vienmērīgā slānī.
-
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180C. Lasi liek cepties apt.uz 20 minūtēm. Gatavības pazīme – krējuma-fetas mērces maliņas sāk palikt nedaudz gaiši brūnas.
-
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, kam pārbērtas dilles.
KRĀSAINIE TOMĀTU SALĀTI AR DILLĒS MARINĒTU LASI
Sastāvdaļas:
-
2 laša steiki (apmēram 200-250 g katrs), asakas izņemtas
-
maza buntīte diļļu, smalki sakapātas
-
2 ēdamk. olīveļļas
-
3 tējk. citronu sulas
-
šķipsniņa sāls
-
2 saujas aragulas un/vai mazo spinātu lapiņu
-
2 lieli tomāti (vai daži mazāki) – 1 sarkans, 1 dzeltens, sagriezti gabalos
-
puse fenheļa, sagriezts ļoti plānās šķēlītēs
-
1 vidēja izmēra sīpols, sagriezts plānās šķēlītēs
-
melnie pipari
Gatavošana:
-
Uzkarsē cepeškāsni līdz 190C.
-
Sagatavo marinādi lasim, sajaucot kopā dilles, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 tējkaroti citronu sulas un nedaudz sāls. Pārsmērē pāri laša steikiem un noliek vēsumā marinēties uz 1 stundu. Pēc tam liek cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes, kamēr zivs ir gatava, bet vēl nav pārcepusies un kļuvusi sausa.
-
Kamēr lasis cepas, pagatavo salātus – sajauc kopā aragulu un/vai spinātu lapiņas, tomātu gabaliņus, fenheļa un sīpola šķēlītes. Pārlej ar mērci, kas pagatavota no 1 ēdamkarotes olīveļļas un 2 tējkarotēm citrona sulas. Samaisa, pievieno sāli pēc garšas.
-
Katrā no šķīvjiem kārto pusi no salātiem, pa virsu liek izcepto lasi. Pārkaisa ar melnajiem pipariem.