SALĀTI | mammasreceptes

SĒŅU SALĀTI

Sastāvdaļas:

Sālītas sēnes (0,5kg)
Tomāti (0,5kg)
Pētersīļi
Ķiploki
Sīpoli
Malti pipari
Saulespuķu eļļa

Pagatavošana:

Sēnes sagriež mazākos gabaliņos,cep eļļā brūnas. Pievieno smalki sagrieztus tomātus, sautē, līdz tomāti izdala sulu.Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, dilles, pētersīļus, piparus, sāli, brīdi sautē.

Var ēst:

karstus ar kartupeļiem;
aukstus kā sēņu salātus
Atšķaidot ar ūdeni sanāk sēņu soļanka

TUNČA SALĀTI

Sastāvdaļas:

1/2 Iceberg salātu galviņas (var izmantot jebkurus, arī rukolu)
1/3 paprikas
6 ķirštomātiņi (cherry)
1/3 garā gurķa
1 bundžiņa konservēta sasmalcināta tunča eļļā
Kārtīga sauja melno olīvu bez kauliņiem
1 mazs sarkanais sīpols
1/3 citrona sula
Sāls, svaigi malti pipari, vidusjūras garšaugu maisījums

Pagatavošana:

Salātlapas noskalo un saplucina lielā šķīvī. Papriku sagriež strēmelītēs vai kubiņos, ķirštomātiņus pārgriež uz pusēm, gurķi nomizo, sagriež pusškēlītēs. Visus dārzeņus kārto uz salātlapām.

Tunci izņem no bundžiņas un kārto uz dārzeņiem. Kompozīciju nobeidz ar olīvām un ripiņās vai sīki sagrieztu sīpolu.

Visam pāri pārslaka eļļu no tunča bundžiņas un citrona sulu. Pārkaisa ar sāli, pipariem un garšaugiem.

GRILLĒTU CUKINI SALĀTI

Sastāvdaļas (1 pers.):

1 mazs cukini
1 maza paprika
Sāls, svaigi malti pipari
~80-100g svaigā siera (Fitaki, Favita, Feta, to vietā var izmantot Mocarellu vai Parmezānu)
Eļļa
Sauja apgrauzdētu Indijas riekstu greznošanai
Svaigs baziliks greznošanai

Pagatavošana:
Cukini ar dārzeņu mizojamo nazīti sagriež plānās loksnītēs. Sagriezto cukini samaisa ar sāli, pipariem un nedaudz eļļas. Papriku iztīra no sēklām, sagriež stienīšos vai kubiciņos.
Uzkarsē grilpannu (vai parasto, ja nav) un tajā vienā kārtā apcep cukini loksnītes - vispirms vienu pusi, kamēr parādās grilpannas svītriņu raksts, pēc tam otru pusi. Pēc tam pāris minūtes apcep paprikas gabaliņus. Izcepto cukini kārto uz šķīvja, tam virsū liek paprikas gabaliņus un sadrupina svaigo sieru. Visu pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem un svaigu sagrieztu baziliku, kā arī Indijas riekstiem (tos atcerējos pielikt tikai pēc salātu fotogrāfēšanas). Papildus eļļu nepievieno, jo tās pietiek no grilētiem cukini. Salātus pasniedz siltus nekavējoties. Klāt ļoti labi garšos svaiga vai cepeškrāsnī nedaudz apgrauzdēta čabatiņa.

KLASISKAIS ROSOLS

Sastāvdaļas -

0,5 kg doktordesas;
5-6 kartupeļI;
2-3 burkāni;
4 olas;
1 bundža zaļo zirnīšu;
5-6 vidēja izmēra marinēti gurķi;
majonēze;
sāls;
pipari;
sinepes vai mārrutki.

Pagatavošana - vispirms novāri kartupeļus un burkānus. Centies tos nepārvārīt, lai griešanas laikā tie nesāktu šķīst. Kamēr kartupeļi un burkāni atdziest, cieti novāri olas (jāvāra aptuveni 10 min). Novārītos kartupeļus, burkānus, olas, kā arī desu vai gaļu un marinētos gurķus sagriez kubiciņos. Labākai garšai sastāvdaļas griez sīki, taču nepārspīlē – gabaliņiem nevajadzētu būt mazākiem par zirņu izmēru, ja nevēlies, lai no salātiem sanāk „putra”. Visu saber vienā bļodā un pievieno majonēzes un krējuma maisījumu, kā arī sāli, piparus un sinepes pēc garšas. Salātus kārtīgi samaisi. Un lūk, rasols ir gatavs pasniegšanai!