MANA RECEPŠU IZLASE
BAKLAŽĀNI AR SEZAMA SĒKLIŅĀM
Sastāvdaļas:
-
2 baklažāni;
-
2 ēdamkarotes eļļas;
-
3 ēdamk. balzāketiķa;
-
nedaudz sāls;
-
šķipsniņa cukura;
-
2 ēdamk. sezama sēklu;
Gatavošana:
-
Cepešpannu uzkarsē uz 190 grādiem.
-
Katru baklažānu 3-4 (atkarīgs no baklažāna lieluma) sagriež šķēlēs un pēc tam šķēles – kubiņos.
-
Baklažānu gabaliņus izklāj uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cep 20 minūtes vai kamēr mīksti (laiks atkarīgs no gabaliņu lieluma).
-
Gabaliņus saber bļodā, pārslaka ar eļļu, balzāmetiķi, sāli un cukuru. Beigās pārber ar sezama sēkliņām. Pasniedz siltus.
SVIESTĀ UN ĶIPLOKOS CEPTAS TĪĢERGARNELES
Sastāvdaļas:
-
50 g sviesta
-
1 galviņa ķiploka
-
400 g nevārītu (pelēku) tīģergarneļu ar čauliņām (ja izmanto saldētas, tās pirms tam ledusskapī vai istabas temperatūrā atkausē; ja vēlas procesu paātrināt – ar visu paciņu garneles ieliek aukstā ūdenī, bet nekādā gadījām karstā!)
-
sīpollociņi pārbēršanai
Gatavošana:
-
Ņem vienu ķiploka galviņu, sadala pa daiviņām, nomizo un sakapā sīkos gabaliņos.
-
Uz vidējas uguns, uzkarsētā pannā liek sviestu un pagaida, kamēr tas izkūst. Tad sviestā 2 minūtes, nepārtraukti maisot, apcep ķiploka gabaliņus. Garneles nosusina sausas papīra dvielī, bet nemizo. Liek uz pannas garneles un uz vidējas uguns cep, pa laikam tās apgrozot (es šim nolūkam izmantoju virtuves ‘standziņas’). Apmēram pēc 2-3 minūtēm garneles būs kļuvušas vienmērīgi oranžas, tātad – gatavas.
-
Pirms pasniegšanas pārber ar smalki sagrieztiem sīpollokiem. Ēd kopā ar svaigu baltmaizi!
AR SIERU PILDĪTI ŠAMPINJONI
Sastāvdaļas:
-
400g lielu, skaistu šampinjonu
-
1 neliels sīpols
-
2 ķiplokdaivas (es neliku)
-
Saišķītis pētersīļu
-
40g sviesta (es tā vietā izmantoju eļļu)
-
100g svaigā siera (Kārums, Philadelphia utml., es izmantoju Kārumu ar zaļumiem)
-
60g labi kūstoša siera (Čedaras, Gouda utml., es izmantoju Gouda)
-
Pipari, sāls
-
Čilli pulveris (es neliku)
Gatavošana:
-
Šampinjonus noskalo, nosusina, nogriež kātiņu galus. Tad katram šampinjonam rūpīgi izņem visu kātiņu (tos noliek malā, jo vajadzēs vēlāk) un iztīra brūnās "lapiņas", lai sēnes iekšpusē būtu vieta pildījumam.
-
Kātiņus sakapā, sīpolu un ķiplokdaivas sīki sagriež, visu samaisa kopā ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pannā sakarsētā sviestā (es eļļā) apcep sēņu kātiņus ar sīpoliem, ķiplokiem un pētersīļiem.
-
Bļodiņā samaisa svaigo sieru ar apceptajām sēnēm un divām ēdamkarotēm rīvēta siera. Pievieno piparus, sāli un čilli pulvera šķipsniņu.
-
Šampinjonus piepilda ar siera masu.
-
Pildītās sēnītes liek ar sviestu ieziestā cepamajā traukā un katrai cepurītei vēl pārkaisa rīvētu sieru. Es liku uz cepampapīra, kurš nedaudz ietaukots ar sviestu. Cep 200 grādos 15-20 minūtes (es cepu 20min).
ĶIPLOKU GRAUZDIŅI
Sastāvdaļas:
-
1 nesagriezts rupjmaizes ķieģelītis
-
2-3 ķiploka daiviņas
-
Sāls
-
Rapšu eļļa cepšanai
Gatavošana:
-
Ķieģelītim vispirms nogriež garoziņu (visvieglāk to darīt ar robotu nazi), tad sagriež 1-1,5cm biezās šķēlēs, kuras pa diagonāli pārgriež uz pusēm (tā lai no vienas šķēles sanāk 2 trijstūrīši).
-
Pannā ielej eļļu, tai jābūt tik daudz, lai grauzdiņi cepoties būtu apsegti gandrīz līdz augšai (~2/3 grauzdiņa).
-
Eļļu uzkarsē uz lielas uguns un liek tajā fritēties grauzdiņus apmēram 10-20 sekundes no vienas puses un tikpat no otras.
-
Grauzdiņiem jābūt zeltaini brūniem, bet ne melniem.
-
Grauzdiņus var ielikt salvetē vai sietiņā, lai notek liekā eļļa, pēc tam tos liek bļodā un uz tiem caur ķiplokspiedi izspiež ķiploku un uzkaisa nedaudz rupjo sāli. Var vienkārši uzlikt vāku un sakratīt, lai ķiploks vienmērīgāk sadalās, bet vīrs vēl papildus ar rokām ierīvē grauzdiņus ar sasmalcināto ķiploku. Jo grauzdiņi siltāki, jo labāk ķiploks un sāls tajos iesūcas.