top of page

CŪKGAĻAS GULAŠS

Sastāvdaļas:

  • ~300g cūkgaļas šķiņķa bez kaula

  • 1 liels burkāns

  • 1 sīpols

  • 1 ēd.k. miltu

  • ~1/2-1 glāze ūdens

  • 1,5 ēd.k. skābā krējuma

  • Sāls, pipari

  • Lauru lapa (ja vēlas)

 

Pagatavošana:

  • Cūkgaļu sagriež vidēji lielos gabaliņos. Es griežu nedaudz lielākus kā strogonovam.

  • Gabaliņus liek uz sakarsētas pannas un eļļā apcep līdz iztvaiko šķidrums un gaļa paliek viegli brūngana.

  • Tad gaļu pārliek katliņā ar visu šķidrumu, ielej tukšajā pannā nedaudz ūdeni un arī to uzlej gaļai. Var gaļu sautēt turpat pannā vai "pīlē".

  • Gaļai pārlej ūdeni tik daudz, lai tas knapi pārklāj gaļu un uz lēnas uguns sautē, kamēr mīksta (~45-60min atkarībā no gabaliņu lieluma).

  • Pievieno sāli un piparus pēc garšas, var pievienot lauru lapu.

  • Kamēr gaļa vārās, nomizo un sīki sagriež sīpolu (var apcept), uzreiz pievieno gaļai.

  • Burkānu nomizo un sagriež pusripiņās (var rīvēt skaidiņās un apcept), pievieno, kad gaļa ir pusgatava. Vārīšanās procesā var pievienot nedaudz ūdeni.

  • Bļodiņā vai krūzē sajauc miltus ar ūdeni un kārtīgi izmaisa tā, lai nebūtu kunkuļu (ūdeni parasti lieku uz aci).

  • Kad gaļa ir gatava, tai pievieno miltu-ūdens maisījumu, samaisa, pagaida pirmo burbuli un liek klāt skābo krējumu, atkal samaisa.

  • Pārbauda garšu un ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un piparus. Ja mērce sanākusi par biezu, pievieno nedaudz ūdens.

KEFĪRĀ MARINĒTI VISTU STILBIŅI

Sastāvdaļas:

  • 6 vistu stilbiņi (var izmantot šķiņķīšus, spārniņus utt.)

  • ~0,5l kefīra

  • 5 mazas ķiploka daiviņas

  • ~1/2 tējk. sāls (sāls daudzumu regulē pēc saviem ieskatiem un garšas)

  • ~1 tējk. (plus apkaisīšanai) saldās paprikas pulvera (arī liek tik, cik vēlas)

  • ~1/3 tējk. svaigi maltu piparu

  • Man vēl bija nedaudz Chicken&Steak garšvielas (Santa Maria)

  • Olīveļļa (pāris šļuku)

  • Jūras sāls (nav obligāti)

  • Ja vēlas, marinādei var pievienot sīpolu riņķīšus, zaļumus u.c. iemīļotas garšvielas

 

 

Pagatavošana:

  • Bļodā ielej kefīru, pievieno caur ķiplokspiedi izspiestas ķiploka daiviņas, sāli, piparus, paprikas pulveri un garšvielas pēc izvēles.

  • Visu samaisa kopā un marinādei pievieno vistas stilbiņus, atkal samaisa.

  • Tālāk var darīt kā receptē - likt maisiņā, kuru aizsien ciet vai ērtākā variantā - atstāt turpat bļodā, pārlikt pārtikas plēvi.

  • Pirmajā reizē liku maisiņā, otrajā reizē - bļodā, atšķirības nekādas, tā kā var atstāt bļodā. Marinēto vistu liek ledusskapī uz nakti ievilkties.

  • Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izklāj pannu ar cepamo papīru (var izmantot foliju, ja vēlas), uz tā izkārto stilbiņus.

  • Marinādi var nedaudz pārliet pāri, bet neaizrauties, citādi stilbiņi sautēsies, nevis cepsies.

  • Vistu apsmidzina ar olīveļļu, apkaisa ar paprikas pulveri un, ja vēlas, uzber nedaudz jūras sāls.

  • Cep 180 grādos ~40-45min līdz gatava.

VISTAS FILEJAS SACEPUMS AR ŠAMPINJONIEM

Sastāvdaļas:

  • ~500g vistas filejas (3 gab)

  • 400g svaigu šampinjonu

  • 2 sīpoli

  • 1 liels burkāns

  • 200g kūstoša siera (man bija Gouda)

  • 5 ēd.k. majonēzes

  • 1 ola

  • Sāls, pipari

  • Es gaļai vēl nedaudz pievienoju Santa Maria Chicken&Steak garšvielu

 

 

 

 

 

Pagatavošana:

  • Vistas filejai atdala mazo fileju un lielo gabalu gareniski pārgriež uz pusēm. Katru gabalu izklapē plānu ar gaļas āmurīti un apsāla, appiparo un pēc vēlmes pievieno garšvielu.

  • Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, apcep, līdz paliek mīksti, sīpolus sagriež ceturtdaļripās, apcep līdz paliek zeltaini. Sēnēm nedaudz pievieno sāli un piparus.

  • Burkānu un sieru sarīvē skaidiņās.

  • Majonēzi sajauc ar 150g siera, pievieno sarīvēto burkānu un olu.

  • Kantainā stikla traukā apakšā vienmērīgi izkārto vistas fileju,  tai virsū liek apceptos sīpolus, pēc tam šampinjonus, visbeidzot masai pa virsu izkārto majonēzes-siera masu, ar karoti to rūpīgi izlīdzinot pa visiem stūriem un pārkaisa ar atlikušajiem 50g siera.

  • Sacepumu liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos ~30 minūtes.

  • Pasniedz kā silto ēdienu ar piedevām.

KRĀSNĪ CEPTA VISTAS KRŪTIŅA AR DĀRZEŅIEM

Sastāvdaļas (4 personām):

  • eļļa cepšanai

  • 4 vistas krūtiņas (filejas)

  • 1 dzeltenā paprika, iztīrīta un sagriezta gabaliņos

  • 2 paliels baklažāns, sagriezts gabaliņos

  • 4 ķiploka daiviņas, notīrītas

  • 1 sarkanais sīpols, norītīrs un sagriezts palielos gabalos

  • pāris zariņi ķiršu tomātu

  • ja ir –  dažas saldo zirņu pākstis vai sauja (atsaldētu) zaļo zirnīšu

  • sāls

  • svaigi malti melnie pipari

  • daži timiāna zariņi

  • nedaudz olīveļļas

  • 1 ēdamk. balzāmetiķa

 

 

 

Mērcei:

  • sauja pētersīļu (var būt arī kāti)

  • 1 ķiploka daiviņa

  • šķipsniņa sāls

  • 1 ēdamk. mandeļu miltu vai ciedru riekstu

  • 1 ēdamk. ūdens

Gatavošana:

  • Vistas krūtiņas apber ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Uz pannas uzkarsētā eļļā uz palielas uguns tās apbrūnina no abām pusēm apbrūnina, aptuveni 2 minūtes no katras puses – tā, lai var redzēt gaiši zeltaini brūnu ‘garoziņu.

  • Cepeškrāsni uzkarsē uz 200C. Cepampannu izklāj ar cepamo papīru. Uz pannas kārto apbrūninātās vistas krūtiņas, paprikas gabaliņus, ar roku saplacinātas ķiploka daiviņas, sīpola gabalus. Par virsu liek dažus timiāna zariņus un ja ir vēlēšanās – viegli pārslaka ar olīveļļu. Pārber ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

  • Baklažāna gabaliņus kārto uz otras cepešpannas un pārber ar šķipsniņu sāls.

  • Abas cepešpannas liek krāsnī – baklažānus zemāk, vistu ar dārzeņiem augstāk. Cep 15 minūtes vai kamēr vistas krūtiņa ir izcepusies un vidū vairs nav rozā. Svarīgi būtu arī gaļu tomēr nepārcept (tad fileja kļūst šķiedraina un sausa – principā cepšanas ilgums atkarīgs no gabala lieluma. 5 minūtes pirms vista gatava (aptuveni) uz augšējās pannas liek tomātu ķekarus un zirnīšu pākstis. Liek atpakaļ krāsnī. Kad viss gatavs, abas pannas ņem ārā no krāsns. Baklažānus saber bļodā un pārlej ar balzāmetiķi, izmaisa.

  • Pagatavo pētersīļu mērci, blenderī sablenderējot visas mērces sastāvdaļas. Mērces konsistenci var pieregulēt ar eļļas vai ūdens palīdzību.

  • Ēdienu kārto pa porcijām – uz katra šķīvja liek vienu vistas krūtiņu un 1/4 dārzeņu. Uz dārzeņiem var nedaudz uzliek balzāmetiķa redukciju (sīrupu). Pasniedz kopā ar pētersīļu mērci.

© 2023 by Name of Template. Proudly created with Wix.com

  • Twitter Clean
  • w-facebook
  • w-googleplus
bottom of page